Bánh Cống

Vật liệu

• 1 gói đậu xanh hột nguyên vỏ* (14 oz. hoặc 400 g), rửa sạch


• 2 chén nước lọc


• dầu canola để chiên bánh


• Khuôn làm bánh cống, rửa sạch và lau khô

Bột bánh:

• 1 gói bột làm bánh cống (1 cân Anh)


• ½ chén bột gạo*


• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm**


• 1 muỗng cà-phê muối


• 1 muỗng canh dầu canola

Thực hiện

1. Đậu xanh nấu chín, đổ ra rổ cho ráo nước.


2. Trộn đều tất cả vật liệu của bột bánh trong một thau nhỏ.


3. Cho vào 2 chén nước lọc và khuấy cho bột tan đều trong nước.


4. Cho dầu canola vào một nồi lớn, vừa đủ để ngập khuôn bánh. Vặn lửa trung bình.


5. Chờ cho dầu sôi, cầm quai khuôn bánh cống, nhúng khuôn vào nồi dầu, để khuôn được dính đầy dầu cho dễ tróc bánh.


6. Dốc hết dầu ra khỏi khuôn, sau đó, đổ một ít bột vào khuôn.


7. Kế tiếp, đổ một lớp đậu xanh đã luộc chín vào.


8. Sau cùng, đổ một lớp bột nữa lên trên để giữ cho đậu xanh ở giữa.


9. Nhúng nhẹ khuôn bột vào nồi dầu, cầm quai khuôn, chờ bột nóng rồi hãy buông quai cầm ra cho bột khỏi vơi ra nồi dầu.


10. Trong khi chờ cho bánh vàng, tiếp tục nhúng dầu khuôn bánh khác và đổ bột vô chiên. Khi bánh đã vàng trên mặt, dùng dao hay nĩa cạy nhẹ bánh ra khỏi khuôn, và thả bánh chiên trong nồi dầu một lúc nữa cho thật chín vàng, vớt ra rổ hay đĩa lót giấy cho hút bớt dầu.

Trình bày {Bánh cống nóng cắt miếng vừa ăn, cuộn giữa lá sà-lách cùng các loại rau thơm, chấm với nước mắm chay, rất ngon.
{Bánh cống cũng có thể dùng chung với bánh ướt hoặc bánh cuốn chay.