Bánh Dẻo

Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Tráng Miệng
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu Vỏ bánh: ½ cân Anh bột bánh dẻo (bột nếp rang)* 1 cân Anh đường cát trắng thuần chay (½ kg) 3 chén nước lọc (750 ml) 1 muỗng canh nước hoa bưởi*

Nhân bánh: 1 cân Anh hạt sen khô, ngâm một đêm cho nở và lấy nhụy ra 2 chén đường cát trắng thuần chay 1 muỗng canh bột bánh dẻo* 1 muỗng canh nước hoa bưởi*

Thực hiện Nước đường:

1. Hòa tan đường và nước lọc với nhau. Khuấy thật đều cho tan đường.


2. Ðặt nồi nước đường lên bếp nấu lửa thật nhỏ cho đến khi nước rút xuống còn 2 chén. Tắt lửa và để nguội.

Lưu ý: Sau khi đặt nồi nước đường lên bếp, vặn lửa thật nhỏ và không nên khuấy nước trong nồi. Nếu vặn lửa lớn hoặc khuấy nước đường trong lúc nấu, nước đường sẽ không “tới” và sẽ không để lâu được. Nếu theo đúng công thức nấu, nước đường sẽ để được đến nửa năm hay lâu hơn. Nhân bánh:

1. Cho hạt sen và thật nhiều nước vào nồi, nấu với lửa trung bình cho đến khi hạt sen thật mềm. Chắt hết nước ra.


2. Vặn nhỏ lửa và đậy nắp lại hầm cho hạt sen thật mềm và bở tơi ra.


3. Đánh hạt sen cho thật nhuyễn như bột.


4. Cho đường vào, khuấy đều và xên với lửa nhỏ cho đến khi mức sen khô lại.


5. Thêm bột bánh dẻo và nước hoa bưởi vào.


6. Trộn thật đều và chia nhân ra làm 8 phần bằng nhau, vo tròn từng phần lại thành viên. Mỗi viên nặng khoảng 3 oz.

Vỏ bánh:

1. Cho 1 chén nước đường và 1 muỗng canh nước hoa bưởi vào thau, trộn đều.


2. Rây bột bánh dẻo từ từ vào thau và dùng 1 muỗng bằng gỗ khuấy thật đều cho đến khi bột thấm đều nước đường.


3. Rắc một ít bột trên 1 cái khay (hay bàn sạch) cho khỏi dính.


4. Ðặt bột bánh dẻo lên khay nhồi thật đều và mịn.


5. Hai bàn tay lúc nào cũng phải thoa bột để khỏi bị dính, kép bột ra thành 1 khối dài và xắn ra thành 8 viên bột, mỗi viên nặng khoảng 1.5 oz (bằng ½ trọng lượng của viên nhân).

In bánh:

1. Cán viên bột thẳng ra theo hình tròn, chung quanh mỏng hơn phần ở giữa.


2. Cho viên nhân vào giữa, gói tròn lại như viên trôi nước.


3. Lăn viên bánh này vào bột bánh dẻo.


4. Áo thật nhiều bột bên ngoài.


5. Rây nhiều bột vào khuôn cho đều khắp các phía, cho bề láng của viên bột vào khuôn, ấn mạnh ra khắp các góc của khuôn bánh.


6. Đập mạnh xuống bàn là bánh sẽ rơi ra. Vỗ sạch bột thừa.


7. Dùng giấy ny-lông bọc bánh lại, thế là chúng ta đã có một chiếc bánh dẻo xinh đẹp, thơm ngon.