Bún An Lạc

Vật liệu

• 2 cây tuno chay**, để mềm


• 6 trái cà chua chín, rửa sạch, thái vừa miệng ăn


• 2 muỗng canh xốt cà chua loại đặc (tomato paste)


• 2 gói đậu hủ ky loại cọng dài*, ngâm cho mềm rồi cắt khúc khoảng 4 phân


• 2 lon nước dừa Coco*


• 6 củ cà-rốt trung bình, cắt khúc khoảng 4 phân, xong chẻ làm tư theo chiều dọc


• 2 lon bắp non


• 2 lon nấm rơm


• ⅓ cây “ham” chay**, thái lát, chiên sơ cho vàng, thái sợi


• 2 miếng đậu hủ chiên, thái sợi


• 1 bó rau ngò, thái nhỏ


• 2 bó hành lá, thái nhỏ


• 1 tép boa-rô nhỏ, lấy phần trắng, thái mỏng


• 4 củ sắn tươi*, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dày


• 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm**


• 1 ít muối, tiêu


• 1 viên đường phèn*, to độ trái chanh


• 3 muỗng canh dầu canola


• 2 gói bún khô

THỰC HIỆN

1. Bún luộc, để ráo.


2. Củ sắn cho vào nồi nước lớn với 1 muỗng cà-phê muối. Khi sôi bớt lửa, ninh khoảng nửa tiếng.


3. Nêm bột nêm nấm, muối, đường phèn cho vừa ăn.


4. Chảo để nóng, cho dầu vào khử boa-rô cho thơm.


5. Kế cho xốt cà chua đặc, tuno, đậu hủ ky vào xào cho đều.


6. Cho nước soda dừa Coco vào, nêm muối, bột nêm, tiêu. Nấu mềm.


7. Cho cà-rốt vào nấu khoảng 15 phút thì sang hỗn hợp này vào nồi nước củ sắn.


8. Cho nấm rơm, bắp non, “ham” chay, đậu hủ, cà chua vào nồi nước củ sắn.


9. Nấu sôi, vớt bọt và nêm lại cho vừa ăn.

Trình bày {Cho bún vào tô đẹp. Chan nước súp vào và dùng với rau.