Chạo Chay (1)

Cho 8-10 phần ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Ðặc Biệt
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu 1 muỗng canh dầu canola để chiên1 lon mía hộp (bề ngang khoảng 1 gang tay), lau khô và chẻ làm 4Chạo chay: 1 gói “ham” nhão lớn (màu hồng, đông lạnh)**, để ra ngoài xả đá cho hơi mềm và còn lạnh ½ cây tuna chay đông lạnh**, để tan đá 2 miếng đậu hủ, bóp nhuyễn 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm** 1 muỗng cà-phê đường cát trắng ½ muỗng cà-phê muối ½ muỗng cà-phê tiêu 5 củ hành hương nhỏ*, băm nhuyễn

Dầu hành: 1 muỗng canh dầu canola 1 bó hành lá, thái nhỏ Trình bày: 1 đĩa bánh hỏi tươi* (khoảng 2 ½ kg hay 5 cân Anh) Rau sống và rau thơm

Thực hiện

1. Trộn chung tất cả vật liệu chạo chay và nhồi đều. Trong khi nhồi, “ham” chay phải còn lạnh thì chạo chay mới dai.


2. Vo hỗn hợp chạo chay này lên mỗi cây mía cho tròn và thoa một chút dầu canola cho mướt rồi cho vào tủ đá trở lại.


3. Lấy chạo từ tủ đá ra.


4. Ðể chạo lên một miếng giấy nhôm (aluminum foil).


5. Đặt vào lò nướng khoảng 15 phút cho chạo săn lại vừa chín.


6. Cho một tí dầu vào chảo, vặn bếp lửa hơi nóng, chiên vàng trước khi ăn cho chạo bớt khô (vì sau khi nướng, chạo thường bị khô).

Trình bày {Bánh hỏi từng miếng cuốn tròn, sắp chung quanh đĩa, cho dầu hành lên trên, cho chạo vào giữa đĩa.
{Chạo Chay dùng với bánh hỏi, rau sống, chuối chát, khóm, khế, và nước mắm chay.