Cháo Khoai Triều Châu

Vật liệu

• 1 miếng đậu hủ trắng


• ¼ cân Anh (khoảng ⅛ kg) “ham” chay**


• 2 cân Anh (khoảng 1 kg) khoai môn, gọt vỏ và thái hạt lựu


• 1 ½ gallon (khoảng 5 lít) nước


• 1 chén gạo, vo sạch, để ráo


• 8 tai nấm đông cô lớn*, ngâm trong nước cho mềm và thái hạt lựu


• 6 muỗng canh dầu canola


• ½ muỗng canh nước tương


• ½ chén thịt chay khô (loại nhỏ và dài như cọng đũa)**, ngâm trong nước cho mềm rồi vắt ráo và thái hạt lựu


• 3 ½ muỗng canh đường


• 4 ½ muỗng cà-phê muối


• 1 muỗng cà-phê tiêu


• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm**


• 1 cân Anh (khoảng ½ kg) củ năng (hoặc củ sắn)*, gọt vỏ và thái hạt lựu

Trình bày:

• 5-6 nhánh cần tàu, thái nhỏ


• ½ bó rau ngò, thái nhỏ

Thực hiện

1. Đậu hủ và “ham” chay chiên vàng xong thái hạt lựu.


2. Khoai môn chiên vàng với 2 muỗng canh dầu canola. Cho khoai đã chiên vào nồi nấu với 1 ½ gallon nước.


3. Gạo rang hơi vàng. Cho gạo đã rang vào nồi nước, nấu cho nở gạo.


4. Nấm đông cô xào với 2 muỗng canh dầu canola. Sau khi nấm đã săn lại, nêm với ½ muỗng canh nước tương.


5. Kế đến cho thịt chay vào xào tiếp, nêm với ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê tiêu, và ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm.


6. Xào vài phút cho gia vị thấm vào nấm và thịt chay, xong cho vào nồi cháo.


7. Khi cháo đã chín, cho đậu hủ, củ năng, cần tàu và “ham” chay vào nồi cháo.


8. Nêm nồi cháo với 3 muỗng canh đường, ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm, ½ muỗng cà-phê tiêu, và 4 muỗng cà-phê muối.

Trình bày {Múc cháo vào tô. Cho cần, ngò thái nhỏ lên trên. Quý vị có thể rắc thêm tiêu nếu thích ăn cay.
{Món Cháo Khoai Triều Châu ngon, bổ, và đặc biệt thích hợp trong những ngày mùa đông giá lạnh.