Cơm Gà Siu Siu Chay

Vật liệu

• 4 củ cà-rốt trung bình


• 1 cân Anh giá đậu nành


• 8 củ năng tươi (waterchestnut, khoảng ½ cân Anh), rửa sạch, gọt vỏ


• ½ cân Anh đậu que


• 1 viên đường phèn nhỏ (cỡ quả chanh)*


• 1 muỗng canh + 1 ½ muỗng cà-phê muối


• ½ hộp bơ Pháp (beurre Bretel, mỗi hộp 8 oz. ¾)


• 2 nhánh gừng non nhỏ, băm nhuyễn


• 3 muỗng cà-phê xì dầu


• 4 lá dứa tươi*


• 5 chén gạo thơm, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi để ráo


• 3 gói gà chay đông lạnh (mỗi gói 6.8 oz)** hay 2 hộp mì căn chay*


• 1 muỗng canh dầu ô-liu

Nước chan:

• 2 chén nước lọc


• 3 muỗng canh đường cát trắng


• 1 ⅓ muỗng canh muối


• 1 ⅓ muỗng canh bột nêm nấm**


• 1 muỗng canh nước tương


• 1 muỗng canh gừng giã nhỏ


• 1 muỗng canh dầu ô-liu


• ½ trái chanh (vắt lấy nước)


• ớt tươi băm nhuyễn (tùy thích)

Gia vị ướp:

• 3 muỗng canh xì dầu


• 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương


• 1 muỗng cà-phê đường


• 1 muỗng canh dầu mè

Trình bày:

• 2 trái dưa leo Âu Lạc, thái mỏng

Thực hiện Nước chan:

1. Hòa tan các vật liệu nước chan với nhau cho đều trong một chén nhỏ. Ðể một bên.

Nấu cơm:

1. Ðặt một nồi nước (khoảng 1 gallon hay 3 ½ lít) lên bếp lửa trung bình.


2. Cho cà-rốt, giá đậu nành, củ năng, đậu que, đường phèn, 1 muỗng canh muối vào nồi nấu khoảng 1 tiếng.


3. Vớt tất cả rau đậu ra và nêm nếm cho vừa khẩu vị.


4. Dùng chảo sâu lòng (có thể dùng wok lớn), cho bơ Pháp vào.


5. Khi chảo nóng, cho gừng và 1 ½ muỗng cà-phê muối vào xào cho thơm.


6. Kế tiếp thêm 1 muỗng đường phèn và gạo vào chảo, đảo đều.


7. Trộn xì dầu và nước súp rau cải vào cho đều.


8. Cuối cùng, cho gạo vào nồi nấu như cơm thường. Nhớ thêm lá dứa tươi vào cho cơm có hương thơm.

Gà chay:

1. Ướp gà chay với gia vị ướp gà khoảng 1 giờ.


2. Cho dầu ô-liu và gà chay vào chảo nóng, sên gà cho thơm và hơi vàng.


3. Sau đó thái gà chay dày độ 1 lóng tay.

Trình bày {Bới cơm vào đĩa, đặt gà chay, dưa leo thái mỏng, cà-rốt tỉa hoa, và rau thơm lên trên mặt. Cho vài cọng ngò vào nước dùng còn dư lại làm canh.