Gà Sa-Tế Chay

Vật liệu 2 muỗng cà-phê sả tươi băm nhuyễn 3 lá chanh xanh thái chỉ 1 muỗng cà-phê cà-ri bột 1 củ hành tây băm nhỏ 1 muỗng cà-phê ớt bột (hay ớt tươi bằm) 5 oz. nước cốt dừa (có thể dùng hiệu Chaokok)* 1 muỗng cà-phê muối

4 muỗng cà-phê bơ đậu phộng, loại xay còn hột (crunchy) ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm** 1 muỗng cà-phê đường cát trắng 2 miếng gà chay đông lạnh** (Có thể thay thế bằng đậu hủ, nấm tươi trắng, hoặc cà tím), thái miếng vuông khoảng 2 inch x ½ inch 10 cây ghim tre, ngâm trong nước khoảng 20 phút rồi để ráo 4 muỗng cà-phê dầu Canola

Thực hiện

1. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa trung bình. Cho dầu Canola vào chờ nóng. Cho củ hành băm và sả vào phi cho hơi vàng. Kế đến, cho tất cả gia vị như bột cà-ri, bột ớt, bơ đậu phộng, v.v... vào. Bớt lửa nhỏ lại, nấu khoảng 5 phút. Nhớ trộn đều tay cho tất cả hòa tan. Để nguội, rồi đem ướp với gà chay chừng 15 tới 30 phút, hoặc qua đêm thì càng ngon. (Giữ nước ướp để dùng làm tương sau này.) Lấy gà chay ghim vào cây tre và đem nướng ở trên bếp than hoặc trên chảo. (Nếu nướng chảo, thoa vào gà chay một ít dầu Canola cho khỏi dính.) Nướng đến khi miếng gà chay vàng và vừa khô lại là được. Gà chay sa-tế sẽ đúng điệu nếu được dùng với tương đậu phộng và nộm dưa leo.

Tương Ðậu Phộng Vật liệu

• Nước xốt còn lại của phần ướp gà chay
• 1 trái chanh (vắt lấy nước), hoặc 3 muỗng cà-phê nước me
• 2 - 3 muỗng đường để nêm
• 1 chút nước lọc để pha, nếu xốt đặc quá
• Vài trái ớt tươi bằm nhuyễn
• 1 ít đậu phộng rang giã nhỏ

Thực hiện

1. Cho nước xốt, chanh, đường, và một ít nước (nếu thấy xốt đặc quá) vào một nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp đun sôi lên. Nêm tương cho vừa có vị chua, cay, ngọt và béo (giống như tương ăn gỏi cuốn.) Bắc ra khỏi bếp. Khi ăn rắc thêm đậu phộng giã nhỏ vào.

Gỏi Dưa Leo (HOẶC DƯA CHUỘT) Vật liệu

• 1-2 trái dưa leo Âu Lạc, gọt vỏ và bỏ hột rồi thái miếng mỏng
• 2 trái ớt hiểm (bằm nhuyễn hoặc thái lát, tùy ý)
• 2 củ hành hương, thái lát
• 1 trái chanh xanh, vắt lấy nước
• 2 muỗng cà-phê đường cát trắng
• ½ muỗng cà-phê muối
• Vài cọng rau ngò để trưng bày cho mỹ thuật

Thực hiện

1. Ðặt dưa leo vào một cái đĩa sâu lòng.


2. Cho nước chanh, muối, đường, ớt, và củ hành vào một cái chén. Trộn đều, rồi rưới lên dưa leo.

Trình bày {Xếp vài cọng ngò lên trên đĩa nộm cho đẹp mắt. Nộm này làm ăn liền với gà sa-tế chay, chấm tương đậu phộng rất ngon.