Gỏi Ðông Ba
Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Gỏi
Quốc gia: Âu Lạc
Vật liệu
Phần rauPhần xào
- 1 chén “ham” gà chay đông lạnh**, để tan đá và thái sợi
- 2 tai nấm tuyết trắng (tuyết nhĩ)* (hoặc 1 nắm tay rau câu), ngâm mềm và cắt nhỏ
- 5 tai nấm đông cô*, ngâm mềm và thái sợi
- 1 chén nấm rơm tươi (hoặc nấm rơm trong hộp), thái nhỏ
- 1 tép boa-rô (phần trắng), thái mỏng
- 1 muỗng canh dầu canola
| |
Nước pha
- 6 trái chanh xanh
- ½ chén nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
- 6 muỗng canh đường cát trắng
- 1 muỗng cà-phê ớt sa-tế (hoặc vài trái ớt hiểm xanh thái mỏng)
Phần trang hoàng
- 1 muỗng canh hành hương phi dòn*
- 1 chén đậu phộng rang giã nhuyễn
- 1 muỗng canh mè rang (có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Ðại Hàn hay Nhật Bản)
- 1 gói bánh phồng chay chiên sẵn (hoặc bánh tráng mè nướng)*
- 1 trái ớt tươi cắt tỉa thành hình cánh hoa
|
* Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông
** Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông, các cửa hàng thực phẩm chay đông lạnh, hay http://www.vegecyber.com/cgi-bin/vege_item.cgi?&type=Frozen
Thực hiện
- Hòa tan tất cả các vật liệu của phần nước pha lại với nhau trong một chén nhỏ và để sẵn.
- Cho cà-rốt, su su, cần tây, bắp cải, và củ cải trắng vào một thau sạch. Ướp muối khoảng 30 phút rồi vắt ráo nước.
- Bắp chuối ngâm trong nước khoảng 15 phút (pha một ít giấm hoặc nước chanh tươi trong nước ngâm bắp chuối để không bị đổi màu). Sau đó vắt ráo.
- Cho dầu canola vào chảo nóng, cho boa-rô vào phi vàng, sau đó cho các loại nấm vào xào cho thơm và ráo nước. Sau đó để “ham” gà chay vào, nêm cho vừa ăn. Nhắc khỏi bếp, để nguội.
- Trộn đều phần rau cải, "ham" gà chay xào và nước pha lại với nhau. Món gỏi này sẽ có vị vừa chua chua ngọt ngọt cay cay.
Trình bày
{Múc gỏi đã trộn vào một đĩa lớn, rắc đậu phộng, mè rang, hành phi, và ớt tỉa hoa lên trên. Dùng với bánh phồng chay.
|