Kiểm Bí Ðỏ

Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Canh
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu 1 cân Anh bí đỏ, gọt vỏ, cắt miếng khoảng 2 phân (1 inch) 1 cân Anh khoai lang đỏ, gọt vỏ, cắt miếng khoảng 2 phân (1 inch) ½ chén đậu xanh còn nguyên vỏ, rửa sạch, ngâm nước qua đêm (hay khoảng ½ tiếng) ½ chén đậu phộng (còn nguyên vỏ), rửa sạch, ngâm nước qua đêm (hay khoảng ½ tiếng) ½ gói nấm mèo*, ngâm mềm, rửa sạch, cắt miếng ½ bó đậu đũa*, rửa sạch, cắt khúc dài 2-4 phân (1-2 inch) ½ chén bột khoai (màu trắng trong, loại nấu chè)

1 tép boa-rô, rửa sạch, thái mỏng 2 cây mì căn, thái miếng khoảng 4 phân (1 ½ inch) 1 miếng đậu hủ trắng, thái miếng vuông khoảng 2 phân (1 inch) 2 hộp sữa kem (half and half) 1 muỗng cà-phê bột nghệ 1 bó ngò gai* Muối, đường cát trắng, nước tương, bột nêm nấm**

Thực hiện

1. Ðậu xanh và đậu phộng, cho vào nồi nấu chín mềm.


2. Bột khoai cho vào chảo dầu nóng, chiên như bánh phồng.


3. Boa-rô cho vào chảo phi vàng.


4. Ðậu hủ chiên vàng.


5. Lấy một nồi lớn, đặt lên bếp, để lửa vừa, cho 3 muỗng dầu canola. Khi dầu nóng, cho mì căn vào chiên hơi vàng. Sau đó cho nấm mèo, khoai lang, bí đỏ vào xào sơ khoảng 5 phút. Cho bột nghệ và gia vị, nêm vừa ăn. Cho đậu xanh, đậu đũa, đậu phộng và sữa vào, nấu chín, nêm vừa ăn. Khi gần ăn, cho bột khoai vào.

Trình bày {Món này có thể dùng với bún. Khi ăn rắc ngò gai, đậu phộng, vắt thêm chanh và cho thêm ớt (tùy thích).