Mì Quảng

Cho 6 phần ăn
Thời gian thực hiện: 45 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Nước
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu ¼ cây “ham” chay**, thái mỏng vừa ăn 1 miếng gà chay đông lạnh**, thái mỏng 1 miếng đậu hủ trắng, thái mỏng 1 gói chả cá viên đông lạnh chay**, để tan đá và cắt làm 2 ¼ gói thịt bò chay (loại khô mỏng)*, ngâm nước nóng khoảng 15 phút rồi cắt làm 2 1 trái cà chua lớn, cắt làm 2 2 muỗng cà-phê bột nghệ ¼ muỗng cà-phê muối 3 muỗng cà-phê bột nêm nấm** 1 muỗng cà-phê đường cát trắng dầu canola Nước súp chay: 1 bắp cải xanh, cắt làm 4 2 củ cà-rốt, thái khúc 3 tép cần tây, thái khúc 4 tép sả tươi, cắt ngắn 1 củ hành tây, cắt làm 4 múi

Nấu mì: 1 gói bánh phở, sợi lớn 2 muỗng cà-phê bột nghệ Gia vị ướp: 2 tép sả tươi, băm nhuyễn ¼ muỗng cà-phê tiêu 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm** 1 muỗng đường cát trắng 2 muỗng cà-phê bột nghệ 3 muỗng canh nước tương Trình bày: 1 gói đậu phộng rang, giã nhỏ 1 bó hành lá, thái nhỏ và khử dầu 1 bó rau ngò 2 bánh tráng mè nướng, bóp nhỏ thành miếng vừa ăn Bắp cải tím và cải bẹ xanh non, thái thật nhỏ sợi Rau sống và rau thơm, lặt sạch và thái thật nhỏ sợi Chanh, ớt

Thực hiện Nấu mì

1. Ðặt nồi nước và bột nghệ lên bếp, đun sôi.


2. Cho bánh phở vào luộc chín. Ðổ ra rổ và xả nước lạnh.


3. Cho vào 1 muỗng canh dầu canola đã khử hành, trộn đều.

Thịt chay

1. Ðậu hủ tươi và gà chay, chiên hơi vàng.


2. Ướp “ham” chay, gà chay, đậu hủ, chả cá viên chay, thịt bò chay, với gia vị ướp khoảng 15 phút.


3. Ðặt chảo lên bếp lửa trung bình, cho 2 muỗng dầu Canola, khử hành cho thơm.


4. Sau đó, cho tất cả thịt chay đã ướp gia vị vào chảo xào.


5. Múc nửa chén nước dùng đã nấu sẵn, cho vào chảo xào cho thấm. Cho cà chua vào.


6. Nêm nếm cho vừa ăn. Xào thêm độ 5 phút nữa.

Nước súp chay

1. Cho tất cả vào nồi với 1 gallon nước, ninh với lửa trung bình khoảng 30 phút.


2. Chắt lấy ½ gallon nước ngọt mới ninh từ rau cải.


3. Cho bột nghệ, muối, bột nêm nấm, và đường vào. Nêm nếm cho vừa ăn.

Trình bày {Cho ⅓ chén mì luộc vào tô. Cho thịt chay xào lên mì. Múc độ 1 vá nước dùng cho vào tô mì. (Mì này ăn khô nên dùng ít nước, không giống như phở.) Rắc đậu phộng rang, hành, ngò thái nhỏ lên trên. Món Mì Quảng dùng với bánh tráng mè nướng và rau sống thái sợi. Vắt chanh và cho thêm ớt, tùy theo sở thích.