Nem Chay Thủ Ðức

Thời gian thực hiện: 45 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Ðặc Biệt
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu ½ cây “ham” gà chay, thái sợi thật mịn hoặc xay nhuyễn 3 gói bún tàu Nhật (yam, một loại khoai dai, ngâm trong nước, gói sẵn trong bao ny-lông), để vào ngăn đá 2 ngày cho săn lại, sau đó lấy ra xả nước lạnh để ráo 1 gói rau câu sợi (khoảng 2 oz.), ngâm nước lạnh cho mềm, để ráo và cắt khúc ngắn 1 gói rau câu bột Thái Lan (có thể dùng hiệu Cái Chuông) 4 chén nước lọc (dùng nấu rau câu) 5 tép tỏi lớn, thái lát mỏng 2 trái ớt Mễ Jalapeno, thái lát mỏng 1 bó rau răm (tùy thích), rửa sạch

Gia vị: 1 muỗng cà-phê muối 2 muỗng cà-phê đường cát trắng 1 muỗng canh bột nêm nấm 2 muỗng canh thính 8 muỗng canh giấm gạo 2 giọt màu thực phẩm đỏ 20 hạt tiêu, đập hơi dập Vật dụng cần thiết để gói nem: Giấy ny-lông trắng và trong Khuôn làm nước đá vuông nhỏ

Thực hiện

1. Nấu rau câu bột với nước lọc cho tan, giữ trên bếp cho ấm, đừng để đông lại.


2. Ðặt chảo không dính lên bếp lửa trung bình. Cho “ham” chay và rau câu sợi vào xào.


3. Chế nước rau câu vào từ từ, đồng thời cho bún tàu Nhật và tất cả gia vị vào. Nêm cho vừa chua chua ngọt ngọt cay cay.


4. Bắc xuống, cho vào khuôn lớn và để nguội. Cắt miếng vuông nhỏ.


5. Gói từng miếng nem chua với một miếng tỏi, một miếng ớt (có thể thêm một lá rau răm) trong giấy ny-lông. Ðể dành trong tủ lạnh ăn dần.

Ghi chú: Nếu ăn liền thì dùng khuôn làm nước đá vuông, đổ rau câu xào vào, để nguội rồi trút ra đĩa.
Trình bày {Bày nem lên bàn tiệc, dùng chung với những món khai vị khác.