Pa-Tê Chay
Cho 7 phần ăn
Thời gian thực hiện: 45 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Ðặc Biệt
Quốc gia: Âu Lạc
Vật liệu
- 1 cân Anh "ham" mềm
- 2 cân Anh khoai môn, gọt vỏ và thái nhỏ
- 1 tép boa-rô, thái nhỏ rồi xay nhuyễn
- 1 cân Anh hạt điều, ngâm nước cho mềm
- 1 gói yeast khô (men làm bánh mì)
- 2 muỗng cà-phê đường
- 1 chén nước ấm
- Vài lá thơm (bay leave)
- 3 hay 4 cọng đinh hương (whole clove)
| |
Gia vị:
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng cà-phê muối
- ¼ muỗng cà-phê tiêu
- Một ít bột nêm nấm (số lượng tùy thích)
- ¼ muỗng cà-phê bột hương liệu (thyme)
- 1 lon xốt cà chua 13.5 oz.
|
Thực hiện
- Khoai môn hấp chín và giã nhuyễn.
- Hạt điều luộc chín, xay nhuyễn.
- Hòa tan men bánh mì khô, đường và nước ấm trong 1 chén nhỏ. Dùng ny-lông đậy kín và ủ khoảng 10 phút cho lên men.
- Cho "ham" mềm, khoai môn chín, boa-rô xay nhuyễn, hạt điều xay nhuyễn, và men đã ủ vào 1 tô lớn.
- Trộn phần gia vị vào cho thật đều.
- Dùng khăn vải hay ny-lông đậy lại và ủ khoảng 2 giờ.
- Sau đó để hỗn hợp này vào máy xay thật mịn.
- Nêm nếm lại cho vừa theo khẩu vị.
- Sau cùng, cho hỗn hợp này vào khuôn có phết dầu, đặt lá thơm và đinh hương lên mặt pa-tê rồi mang hấp cách thủy khoảng 15 phút.
- Sau đó đặt khuôn pa-tê vào lò nướng ở 350°F khoảng 10 phút để pa-tê được thơm hơn.
Trình bày
{Pa-tê nóng ăn liền với bánh mì Pháp dòn rất ngon. Quý vị cũng có thể cất lâu trong tủ lạnh để ăn dần.
|