Xôi Vò - Chè Ðường

Vật liệu
Xôi vò:

• 5 chén nếp hạt dài, ngâm nước qua đêm và để ráo nước


• 3 chén đậu xanh cà không vỏ, ngâm nước qua đêm và để ráo nước


• 4 muỗng canh dầu canola


• 4 muỗng canh đường cát trắng


• 1 muỗng cà-phê muối

Chè đường:

• ½ chén bột năng


• 4 chén nước lọc


• 2 chén đường cát trắng


• ½ chén đậu xanh cà không vỏ

Thực hiện Nấu đậu xanh:

1. Cho đậu xanh đã ráo nước vào nồi hấp hoặc chõ nấu xôi.


2. Cho nước vào nồi hấp (đừng cho nhiều nước quá, nếu không sẽ bị trào và làm nhão phần đậu dưới đáy nồi). Hấp khoảng 20 phút thì đậu chín. Lấy ra ½ chén đậu để riêng, để làm chè đường, phần còn lại giã nhuyễn để làm xôi vò.

Nấu xôi vò:

1. Xốc nếp đã ráo nước với 1 muỗng cà-phê muối.


2. Xong trộn vào nếp 4 muỗng canh dầu canola và để riêng trong khoảng ½ giờ hay lâu hơn.


3. Cho nếp vào chõ, hấp khoảng 15 phút. Dùng đũa xới xôi từ dưới lên trên cho đều. Sau đó cho ½ phần đậu xanh giã nhuyễn vào trộn chung với xôi và hấp thêm 10 phút nữa.


4. Bới xôi lên một cái khay, cho ½ phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vò với xôi trên khay, sao cho đậu xanh áo với từng hạt nếp cho nếp rời ra từng hạt, như vậy mới khéo và mới đúng là xôi vò.

Nấu chè đường:

1. Cho bột năng và nước lọc vào nồi. Khuấy cho bột tan đều rồi đặt nồi lên bếp với lửa trung bình, nấu đến khi bột bắt đầu trong thì cho đường vào.


2. Khuấy đến khi đường đã tan hết, cho đậu xanh đã hấp chín vào.


3. Có thể cho vào một chút va-ni để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món chè đường.

Trình bày {Cho chè vào một chén nhỏ, sau đó để một ít xôi vò lên trên. Xôi và chè có thể dùng chung hay riêng, và có thể dùng nóng hay lạnh.