Con ngöôøi hay nghó moät caùch sai laàm raèng ngöôøi aên thòt khoûe hôn ngöôøi aên chay, nhöng moät cuoäc thöû nghieäm do giaùo sö Irving Fisher cuûa vieän ñaïi hoïc Yale thöïc hieän vôùi 32 ngöôøi aên chay vaø 15 ngöôøi aên thòt cho thaáy ngöôøi aên chay coù söùc chòu ñöïng deûo dai hôn ngöôøi aên thòt. OÂng baûo nhöõng ngöôøi naøy ñöa caùnh tay ra caøng laâu caøng toát. Keát quaû thöû nghieäm raát roõ raøng. Trong soá 15 ngöôøi aên thòt, chæ coù hai ngöôøi ñöa caùnh tay ra ñöôïc töø 15 tôùi 30 phuùt. Tuy nhieân, trong soá 32 ngöôøi aên chay thì coù 22 ngöôøi ñöa tay ra ñöôïc töø 15 tôùi 30 phuùt, 15 ngöôøi ñöa ra ñöôïc hôn 30 phuùt, 9 ngöôøi ñöôïc hôn moät tieáng, 4 ngöôøi ñöôïc hôn hai tieáng, vaø 1 ngöôøi ñöa tay ra hôn ba tieáng ñoàng hoà. (Trích trong saùch bieáu Bí Quyeát Töùc Khaéc Khai Ngoä).
Toâi laø moät giaùo vieân aên chay tröôøng tinh khieát ñaõ saùu naêm. Trong suoát thôøi gian naøy, haàu nhö khoâng bao giôø toâi ngaõ bònh ngoaïi tröø laâu laâu caûm maïo. Muøa heø naêm 2000, tröôøng toâi daïy coù toå chöùc moät cuoäc ñi chôi taïi tænh Zhangjiajie, quaän Hunan vaø tænh Chengdu, quaän Sichuan. Hôn 50 ngöôøi tham döï, vaø chuùng toâi ñaõ leân nhieàu raëng nuùi taïi Zhangjiajie. Tôùi raëng nuùi ñaàu tieân, moät soá ngöôøi trong nhoùm chuùng toâi leo nöûa chöøng thì meät laû, sau ñoù hoï duøng nhöõng phöông tieän khaùc ñeå tieáp tuïc cuoäc haønh trình, nhö duøng gheá kieäu vaø daây caùp, trong khi toâi laø ngöôøi ñaàu tieân ñi boä leân tôùi ñænh.
Tôùi ngaøy thöù ba, chuùng toâi tôùi ngoïn Tianzi ñeå ngaém maët trôøi moïc. Môùi ñaàu chuùng toâi ñi xe buyùt leân nöûa ñoaïn ñöôøng, roài xuoáng xe ñi boä leân ñænh. Moät laàn nöõa, toâi laø ngöôøi ñaàu tieân tôùi ngoïn. Luùc ñi xuoáng thì chæ coù ba giaùo vieân vaø toâi laø ñi boä, taát caû nhöõng ngöôøi khaùc ñeàu xuoáng baèng xe daây caùp. Khi tôùi baõi ñaäu xe, toâi nghe tieáng moïi ngöôøi voã tay vang doäi trong xe buyùt. Caùc giaùo vieân khaùc raát thaùn phuïc tinh thaàn vaø söùc löïc cuûa toâi.
Töø Zhangjiajie, chuùng toâi tôùi Chengdu, nôi ñaây chuùng toâi leo theâm vaøi ngoïn nuùi noåi danh. Toâi thaáy gioáng nhö laø ñi ñöôøng loä bình thöôøng, moät soá baïn ñoàng nghieäp noùi ñuøa raèng chaân toâi bieát "bay". Taát caû nhöõng ngöôøi khaùc trong nhoùm thaáy toâi ñi boä leân nuùi, roài xuoáng nuùi maø khoâng caàn moät phöông tieän di chuyeån naøo gioáng hoï.
Trong chuyeán ñi naøy, toâi aên saùng baèng moät cheùn chaùo keâ nhoû vôùi hai caùi baùnh bao, aên tröa vaø aên toái baèng hai quaû caø chua, moät hoaëc hai quaû döa leo vaø moät cheùn côm. Ñaây laø böõa aên thöôøng leä cuûa toâi trong suoát cuoäc haønh trình keùo daøi hôn möôøi ngaøy. Nhöõng ngöôøi khaùc trong nhoùm aên toái thieåu laø taùm, coù khi gaàn hai möôi moùn thòt moãi ngaøy. Nhöng khoâng moät ai coù theå baét kòp toâi trong cuoäc ñi. Trong luùc tieáng ñoàn veà kyø coâng cuûa toâi lan traøn tôùi nhöõng ngöôøi ñoàng nghieäp khaùc sau khi chuùng toâi trôû veà tröôøng, ngöôøi ta khoâng coøn nghó aên chay laø yeáu hôn aên maën, traùi laïi hoï baét ñaàu tin töôûng ngöôøi aên chay coù khaû naêng chòu ñöïng gioûi hôn.
Moät dòp tröôùc ñoù, vaøo ngaøy leã moàng moät thaùng naêm, 2001, hôn möôøi giaùo vieân chuùng toâi laøm moät chuyeán ñi tôùi soá 71 Glacier tænh Jiayuguan, quaän Gansu. Theo chaân laø con gaùi cuûa toâi, hoïc sinh lôùp 9, cuõng aên chay tröôøng. Soá 71 Glacier laø moät vuøng 4.600 meùt cao hôn maët bieån. Nhöõng ngöôøi leo tôùi ñaây thöôøng phaùt trieäu chöùng cao ñoä vì khoâng ñuû döôõng khí. Toâi cuõng bò nhöõng trieäu chöùng naøy nhöng khoâng nhieàu nhö nhöõng ngöôøi ñi chung nhoùm. Con gaùi toâi hoaøn toaøn khoâng coù moät daáu hieäu naøo vaø luoân luoân laø ngöôøi ñi ñaàu trong nhoùm. Coâ beù leân ñöôïc moät ñoä cao hôn nhöõng ngöôøi ñoàng haønh khaùc raát nhieàu. Moät laàn nöõa chöùng minh raèng ngöôøi aên chay nhieàu naêng löïc vaø söùc chòu ñöïng hôn nhöõng ngöôøi khoâng aên chay.
Noùi toùm laïi, söï kieän aên chay coù lôïi cho söùc khoûe vaø taêng cöôøng sinh löïc, söùc chòu ñöïng khoâng coøn laø moät nghi vaán nöõa. Nhö Albert Einstein ñaõ noùi: "Theo toâi nghó loái soáng aên chay, chæ caàn noùi tôùi aûnh höôûng veà theå chaát ñoái vôùi tính khí con ngöôøi, seõ aûnh höôûng raát nhieàu tôùi soá phaän nhaân loaïi." (Laù thö göûi "Vegetarian Watch-Tower", ngaøy 27 thaùng 12 naêm 1930). Theá kyû thöù 21 laø giai ñoaïn ñaàu cuûa thôøi ñaïi aên chay, chuùng ta haõy chia seû lôïi ích lôùn lao naøy!
