I. Tên món ăn: Vịt Chay
II.
Vật liệu:
(Cho 2 miếng vịt chay)
-
4 lá tàu hủ ky tròn lớn*
III.
Nước xốt:
-
½ muỗng cà-phê ngũ vị hương
-
½ muỗng cà-phê đường thuần chay
-
1 muỗng cà-phê muối
-
¼ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc*
-
2
muỗng canh nước
IV. Thực hiện:
1. Nhúng tàu hủ ky trong nước lạnh khoảng
2~3 giây đồng hồ rồi lấy ra ngay, trải thẳng đều và gấp lại làm hai.
Phết 2~3 muỗng cà-phê
nước
xốt đều khắp mỗi miếng tàu hủ ky.
2. Gấp hai đầu vào giữa, tạo vòng bán nguyệt
thành một phần tư hình tròn. Gấp hai góc cạnh ở dưới vào giữa để tạo hình thoi
hay hình tam giác.
3. Dùng giấy bạc bọc miếng
tàu hủ ky cho kín, hấp trên lửa trung bình khoảng 10 phút.
Tháo bỏ giấy bạc để lấy tàu hủ ky ra.
4. Cho dầu ăn vào chảo.
Ðợi dầu nóng, chiên tàu hủ ky với ít dầu với lửa nhỏ cho hai mặt vàng đều.
Dùng với nước tương.
5. Sau khi để nguội, có thể để dành vịt chay
trong ngăn đá. Trước khi dùng, để tan đá rồi chiên vàng.
6. Ghi chú:
Nước xốt có thể bao gồm các vật liệu khác theo ý mình thích. Sau đó cuốn tàu
hủ ky lại rồi hấp chín.
V.
Công thức:
Quảng Tiểu Tả
