|
|
|
Bạn là vị khách thứ 2401626
Kể từ ngày 1/1/2005
|
|
|
Bánh GiòThời gian thực hiện: 45 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Ðiểm Tâm
Quốc gia: Âu Lạc
Vật liệu
Nhân bánh:
- 5 lát "ham" chay** dày độ ½ phân (có thể thay bằng 1 miếng 1 x 2 x 4 inch đậu hủ chiên), thái sợi
- 2 muỗng canh dầu canola
- 5 tép hành lá, thái nhỏ (tùy thích)
- 10 tai nấm đông cô*, rửa sạch, ngâm mềm và thái sợi
- ½ gói nấm mèo*, ngâm mềm và thái sợi
- ½ củ sắn* (khoảng ½ cân Anh), gọt vỏ và thái sợi
- 2 củ cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
- ½ muỗng cà-phê muối
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
- ¼ muỗng cà-phê tiêu
| |
Bột bánh:
- 1 hộp bột bắp* 16 oz. (454 g)
- 2 muỗng canh bột gạo*
- 3 lon nước súp chay (mỗi lon 14.5 oz.)*
- ⅓ chén dầu canola
- 1 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm**
Gói bánh:
- 20 miếng lá chuối cỡ 8 x 12 inch, rửa sạch và lau khô
- Giấy ny-lông (plastic wrap)
|
Thực hiện
Nhân bánh:
- Cho dầu canola vào một cái chảo, đặt lên bếp lửa trung bình.
- Khi dầu nóng, xào hành lá cho thơm (tùy thích).
- Cho nấm đông cô vào xào sơ.
- Cho nấm mèo, củ sắn, cà-rốt vào xào tiếp khoảng 1 phút.
- Nêm nếm với muối, bột nêm nấm, và tiêu.
- Sau cùng cho "ham" chay vào xào sơ, rồi bắt chảo ra khỏi bếp.
Bột bánh:
- Cho các vật liệu bột bánh vào một nồi to không dính. Khuấy thật đều.
- Đặt nồi lên bếp lửa trung bình, khuấy đều tay, đừng để bột bị đóng cục. Khi thấy bột trong và mịn là bột đã chín.
- Nhắc nồi ra khỏi bếp và gói bánh ngay. Đừng để bột nguội, vì bánh sẽ không mướt, mất đẹp và kém ngon.
Gói bánh:
- Xếp một miếng ny-lông ở dưới, sau đó đặt một miếng lá chuối lên trên, theo thứ tự thành một xấp để sẵn một bên.
- Múc 1 vá bột đã chín cho vào giữa miếng lá chuối (đã sắp sẵn).
- Tải lớp bột ra cho rộng, cho 1 vá nhân vào giữa lớp bột, rồi 1 vá bột nữa lên lớp nhân.
- Gấp 2 mí lá chuối và ny-lông lại, cuộn 1, 2 lần vào cho lá chuối không bị bung ra, gấp 2 đầu của đòn bánh lại, dùng dây buộc chặt.
Cũng có thể gói bánh giò theo kiểu bánh ít có 3 góc, rất đẹp. Cách làm:
- Để 1 miếng lá chuối có lớp ny-lông phía dưới lên bàn tay, xếp góc theo cạnh chiều dài thành giống như cái phễu.
- Múc một ít bột cho vào dưới, múc nhân cho vào giữa, và rồi một lớp bột nữa lên trên.
- Xong gấp lá chuối lại, rồi gấp lớp ny-lông lại.
- Dùng dây buộc lại nếu bung.
Hấp bánh:
- Cho bánh đã gói vào xửng hấp khoảng 20 phút để bột bánh được mịn trở lại.
|
|
