Trực Tiếp Câu Thông Thượng Ðế

Bánh Uyên Ương

Thời gian thực hiện: 30 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Tráng Miệng
Quốc gia: Âu Lạc

Vật liệu

4 chén nếp Thái Lan hạt dài*

2 muỗng cà-phê bột nổi (baking soda)

½ chén đậu đen*, ngâm nước qua đêm

6 chén nước cốt dừa* (có thể dùng loại trong lon)

1 chén đường cát trắng thuần chay

½ muỗng cà-phê muối

6 trái chuối chín

4 xấp lá chuối đông lạnh, ngâm nước ấm, rồi xả đá

Thực hiện Nấu đậu:

Đậu đen rang sơ 10 phút trong chảo đến khi bóng lên, rồi cho vào tô.

Đổ nước đang sôi cho ngập đậu và ngâm khoảng nửa giờ.

Kế tiếp, đổ đậu vô nồi và đổ nước cho ngập đậu, nấu thêm 20 phút nữa đến khi hạt đậu mềm, đổ ra và để sẵn.

Xào nếp:

Lấy nếp ngâm trong nước có pha tiêu mặn (baking soda) qua đêm. Sáng ra, rửa thật sạch và để ráo.

Cho nước dừa, đường, muối vào một chảo không dính, nấu với lửa lớn khoảng 5 phút.

Sau khi thấy nước dừa nổi bọt lên, thì cho nếp vào xào khoảng 12 phút với lửa trung bình.

Khi hạt nếp chín, mướt, và thấm đều với nước cốt dừa, bắc xuống và để nguội. (Bí quyết: khi nếp chín thì hạt rất trong.)

Chuẩn bị lá chuối và chuối:

Lá chuối sau khi đã lau sạch hai mặt, cắt thành 12 miếng, bề ngang khoảng 7 inch và bề dài khoảng 9 inch. Cắt thêm 12 miếng khác, 9 inch x 11 inch.

Chuối sau khi lột vỏ, thái làm đôi thành 12 miếng. (Có thể rim chuối với một chút đường cho có màu đỏ đẹp, nếu muốn.)

Gói bánh:

Lá chuối lớn bề mặt úp dưới mặt bàn, lá chuối nhỏ hơn thì bề mặt để lên trên.

Cho vào 3 muỗng canh nếp, dùng muỗng ép nhẹ xuống cho có hình chữ nhật.

Sau đó rải lên khoảng 7 hay 10 hạt đậu. Kế tiếp cho một miếng chuối lên.

Nắm hai mí lá trước mặt nhập lại, xong cuốn cho dính lại, rồi gập hai đầu còn lại vào. Kế tiếp, lật ngược bánh lại, để bề láng ra ngoài, lấy dây cột và nhập từng cặp bánh với nhau.

Cứ tiếp tục như thế mà cột bánh cho đến khi hết nếp và nhân. Bánh có thể hấp khoảng 25 phút, hoặc cho vào microwave khoảng 3 phút.

Trình bày

Bánh này có thể để nguội hoặc đông lạnh. Khi ăn, các bạn có thể cho vào microwave và hâm nóng khoảng 2 phút (hoặc hấp cách thủy khoảng 1 phút sau khi nước sôi).