|
|
|
Bạn là vị khách thứ 2401645
Kể từ ngày 1/1/2005
|
|
|
Pizza Chay
Cho 2 cái bánh to
Thời gian thực hiện: 45 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Chính
Quốc gia: Âu Lạc Vật liệu
Men bánh:
- 1 muỗng cà-phê đường cát trắng
- 1 chén nước ấm
- 1 gói men làm bánh mì (yeast)
Bột bánh:
- 4 chén bột mì (whole wheat, all-purpose hoặc pastry flour), có thể thay 3 ¾ bột mì và ¼ bột lúa mạch (rye flour) nếu thích bánh dòn
- 1 chén sữa tươi hoặc nước lọc
- 3 muỗng canh dầu ô-liu
- ¼ muỗng cà-phê muối
- ¼ muỗng cà-phê đường cát trắng
- 15 lá quế Ý (basil) tươi, thái nhỏ (tùy thích)
Nước xốt pizza:
- 1 chén thịt chay vụn khô màu đậm **, ngâm mềm và vắt ráo
- ⅛ muỗng cà-phê muối
- ½ muỗng cà-phê đường
- 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm **
- ⅛ muỗng cà-phê tiêu
- 1 củ hành tây nhỏ (tùy thích)
- 3 muỗng canh dầu canola
- 2 hộp xốt pizza, mỗi hộp 13.5 oz. (hoặc 4 trái cà chua lớn)
- Vài lá quế, tỏi bột (tùy thích)
Nhân bánh:
- Phó-mát Mozzarella, phó-mát Monterey Jack, phó-mát Cheddar, loại không có rennet (mỗi loại 1 chén, bào sợi)
- 1 cây “ham” chay nhỏ (khoảng ½ cân Anh) **, thái mỏng vừa ăn
- ½ cân Anh nấm rơm tươi, thái lát mỏng
- 1 trái ớt Ðà Lạt đỏ, thái vuông cỡ 1 phân
- 1 trái ớt Ðà Lạt xanh, thái vuông cỡ 1 phân
- 1 hộp ô-liu chín, thái mỏng theo bề tròn
- 1 hộp khóm (tùy thích), thái vuông cỡ 1 phân
- Phó-mát Parmesan và ớt khô (tùy thích)
** Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông, các cửa hàng thực phẩm chay đông lạnh, hay http://www.vegecyber.com
Thực hiện
Nước xốt pizza:
- Ướp thịt chay khô với củ hành, muối, đường, bột nêm nấm, và tiêu khoảng 15 phút cho vừa ăn.
- Cho dầu canola vào một chảo không dính, vặn lửa trung bình, cho thịt chay đã ướp vào xào khoảng 3 phút.
- Cho xốt pizza (hoặc cà chua tươi băm thật nhuyễn) vào, xào thêm 3 phút nữa.
- Nêm nếm cho vừa ăn. Có thể thêm vào lá quế và tỏi bột nếu thích. Bắc xuống để nguội.
Men bột:
- Hòa tan đường và nước ấm trong một tô nhỏ. Cho men vào khuấy đều. Lấy giấy ny-lông đậy lại khoảng 10 phút.
Bột bánh pizza:
- Rây bột vào 1 thau lớn, làm thành giếng.
- Cho sữa tươi, muối, đường, và dầu ô-liu vào giữa trủng bột. Sau cùng cho men bột vào.
- Nhồi thật kỹ cho bột thật mịn (ít nhất 20 phút), đến khi bột dẻo và không còn dính tay nữa.
- Cho lá quế Ý vào.
- Dùng 1 khăn ẩm (hoặc giấy ny-lông) đậy thau bột lại, ủ khoảng 1 tiếng, khi bột dậy gấp đôi thể tích ban đầu là được. Đừng để quá lâu, bột sẽ chua.
- Dùng thớt có rắc chút bột cho khỏi dính, cán mỏng bột đã ủ xong thành 2 pizza tròn, đường kính khoảng 12 phân (inch).
- Phết bơ (hoặc margarine) và rắc 1 lớp bột mỏng lên khay nướng bánh.
- Đặt bột bánh pizza lên khay, cho vào lò nướng 350° F khoảng 20 phút.
- Đem ra để lên vỉ cho bánh nguội.
Nướng pizza:
- Bột pizza đã nướng vẫn đặt trên vỉ, phết một lớp nước xốt pizza mỏng và đều khắp mặt bột, cách bìa bánh độ 2 phân.
- Rải đều 3 loại phó-mát lên trên.
- Xong cho các loại rau cải và “ham” chay lên trên (nhiều ít tùy thích).
- Cho vào lò nướng ở 350° F, trung bình từ 8 đến 10 phút.
- Bật qua lửa trên (broil), nướng thêm 3 phút cho phó-mát tan và chín vàng.
- Lấy bánh pizza ra khỏi lò. Chia thành 8 phần. Dọn ăn nóng.
- Có thể rắc phó mát Parmesan và ớt khô lên mặt bánh, nếu thích.
|
|
