CANH KIỂM
Cho 4 người ăn
Thời gian thực hiện: 1 tiếng
Công thức: Trung tâm Dallas, Hoa Kỳ
VẬT LIỆU
- 200g bí rợ, gọt vỏ và thái miếng bằng ngón tay
- 50g bột khoai
- 100g khoai môn, gọt vỏ và thái miếng bằng ngón tay
- 2 miếng đậu hủ chiên, thái miếng vuông cạnh 2cm
- 100g khoai lang, gọt vỏ
- 5 tai nấm mèo
- 100g đậu đũa
- 1 nhúm bún tàu, ngâm mềm và cắt khúc
- 1 trái mướp khía
- 100g đậu phộng
- 1 hộp nước cốt dừa
- dầu Canola, bột nêm nấm, đường thuần chay, muối
- 1 củ gừng nhỏ, gọt vỏ và thái sợi bằng cọng tăm
- rau quế
- 5 sợi kim châm
THỰC HIỆN
- Bột khoai bẻ khúc, ngâm trong nước lạnh.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, lặt góc.
- Kim châm ngâm cho nở, rửa bỏ nhụy, cột gút.
- Khoai lang ngâm trong nước muối, gần nấu vớt ra xắt bằng ngón tay rửa lại cho sạch mủ.
- Đậu đũa tướt chỉ, cắt khúc độ 1cm.
- Mướp gọt vỏ, bỏ ruột, xắt xéo.
- Đậu phộng ngâm trong nước sôi, lột bỏ vỏ, luộc chín, đậu phộng còn lại rang vàng, đâm nhỏ.
- Lấy phần cốt dừa cho vào chén cất lại, phần nước còn lại pha thêm nước lạnh cho vào nồi nấu chung với bột khoai cho mềm. Kế lần lượt cho khoai môn, khoai lang bí, đậu đũa, đậu hủ chiên. Nêm muối, đường, bột ngọt, gừng vào cho vừa ăn. Nấu gần mềm cho tiếp kim châm, nấm mèo, bún tàu, đậu phộng, và mướp.
- Khi tất cả đều chín nhắc xuống để nước cốt dừa vô nồi kiểm, nêm lá quế cho thơm.
TRÌNH BÀY
- Kiểm thường ăn với bún tươi, rau ghém, tương ngọt, bánh tráng nướng bóp nhuyễn và đậu phộng rang.
|
