|
|
|
Bạn là vị khách thứ 2401576
Kể từ ngày 1/1/2005
|
|
|
Canh Khổ Qua Dồn Ðậu Hủ
 Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 40 phút
Công thức và hình ảnh: Trung tâm Dallas, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Canh
Quốc gia: Âu Lạc
Vật liệu
- 3 trái khổ qua lớn*, cắt làm 2
- 2 chén nước súp chay*
- 2 chén nước lọc
- ⅛ muỗng cà-phê muối
- Vài cọng hành lá dài, rửa sạch
- Vài cọng ngò, rửa sạch
| |
Nhân đậu hủ:
- 1 miếng (1 cân Anh hay ½ kg) đậu hủ trắng
- 2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi**, ngâm mềm
- 1 lọn (khoảng 30g hay 1 oz.) bún tàu nhỏ*, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân
Gia vị ướp đậu hủ:
- ⅓ muỗng canh bột nêm nấm**
- ¼ muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng canh đường cát trắng thuần chay
- ⅛ muỗng cà-phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ô-liu
|
* Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông
** Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông, các cửa hàng thực phẩm chay đông lạnh, hay http://www.vegecyber.com
Thực hiện
Nhân đậu hủ:
- Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.
- Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.
- Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.
- Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.
Nấu canh:
- Dùng dao rạch một đường ở giữa trái khổ qua, rồi dùng muỗng nạo bỏ ruột và hột. Cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, để ráo.
- Sau đó luộc sơ khổ qua trong nước sôi khoảng 2 phút. (Nếu thích ăn đắng thì không cần luộc trước.)
- Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua, dùng hành lá cột trái khổ qua lại.
- Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc, nước súp chay, và muối vào. Cho khổ qua vào hầm cho đến khi khổ qua mềm thì tắt bếp lửa.
Trình bày
{Múc canh khổ qua vào tô, để vài nhánh hành lá thái sợi hay ngò lên trên, dọn ăn với cơm nóng.
|
|
