Cơm Tấm Bì chay
Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Chính
Quốc gia: Âu Lạc
Vật liệu
Cơm:
- 2 chén nước
- 3 chén gạo tấm, vo sạch
Bì:
- 2 miếng đậu hủ trắng (loại cứng), thái mỏng
- 1/5 cây “ham” chay**, thái mỏng
- 1 củ khoai tây trung bình, thái mỏng
- 1 gói bún tàu nhỏ*
- ½ muỗng cà-phê muối
- ¼ muỗng cà-phê bột nêm nấm**
- ½ gói thính*
- ¼ muỗng cà-phê bột tỏi
- Dưa leo Âu Lạc, gọt vỏ và thái khoanh
- Cà chua, rửa sạch và thái khoanh
- rau ngò và rau thơm, rửa sạch
- Cà-rốt và củ cải trắng, thái sợi
- Hành lá hay hành tây phi dầu
- Nước mắm: chanh, muối, đường cát trắng, bột nêm nấm**, nước dừa Coco*, xì dầu Maggi, ớt, nước
Thực hiện
- Bắc nước sôi, bỏ bún tàu vào, lật sơ cho vừa mềm. Đổ ra rổ để cho ráo nước, và cắt khúc dài bằng 2 lóng tay.
- “Ham” chay, khoai tây, đậu hủ chiên vàng, xong thái sợi nhỏ.
- Cà-rốt và củ cải trắng, lấy ra một ít bóp giấm cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước để làm đồ chua.
- Gạo nấu lửa trung bình. Cơm sôi vừa ráo nước thì nhỏ lửa và nấu bằng hơi cho chín thì tắt lửa.
- Bắc chảo, khử dầu. Xào củ cải trắng, cà-rốt, “ham” chay, khoai tây, đậu hủ, bún tàu với muối, bột nêm, bột tỏi cho mềm thấm gia vị. Trước khi bắc ra, bỏ thính vào và trộn đều lần cuối.
Trình bày
{Lấy một đĩa hình tròn hay hình bầu dục, xếp lần lượt một khoanh cà chua rồi một khoanh dưa leo ở ngoài vòng đĩa. Bới cơm nóng vào một chén lớn vừa bằng lòng đĩa, nén cơm cho chặt, sau đó úp chén cơm vào một bên đĩa. Cho bì lên trên mặt cơm và một ít hành phi lên trên mặt bì. Phần đĩa còn lại, xếp một ít rau thơm, ngò, và một chén nước mắm chay nhỏ.
|
