|
|
|
Bạn là vị khách thứ 2401610
Kể từ ngày 1/1/2005
|
|
|
Gỏi Mùa Xuân (Gỏi Đu Đủ Khô Bò Chay)
Cho 4 phần ăn
Thời gian thực hiện: 30 phút
Công thức: Trung tâm San Jose, Hoa Kỳ
Thể loại: Món Gỏi
Quốc gia: Âu Lạc
Vật liệu
- 1 chén bột mì căn
- 1 chén nấm chà bông**
- 1 ½ chén nước
- Đu đủ xanh hoặc cà-rốt, bào sợi nhỏ (số lượng tùy thích)
- Một ít rau quế*, thái nhỏ
- Một ít rau ngò, thái nhỏ
- 1 muỗng cà-phê dầu canola
- Tương ớt đỏ (tùy thích)
Gia vị:
- 3 muỗng canh đường cát trắng
- 2 muỗng cà-phê bột ngũ vị hương
- 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
- 1 muỗng canh hắc xì dầu (thick soy sauce)*
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm**
- 5 muỗng canh nước lạnh
- 3 muỗng canh dầu canola
Nước giấm đường:
- ½ chén nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
- ½ chén giấm gạo
- ½ chén đường
- Một chút bột nêm nấm** (tùy thích hay để nếm)
* Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông
** Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm Á Đông, các cửa hàng thực phẩm chay đông lạnh, hay http://www.vegecyber.com/cgi-bin/vege_item.cgi?&type=Frozen
Thực hiện
- Hòa tan các vật liệu nước giấm đường trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
- Trộn đều bột mì căn, nấm chà bông, nước trong một khuôn vuông bằng thủy tinh (trộn nhẹ tay, bí quyết quan trọng), sau đó ép xuống nhè nhẹ. Dùng giấy ny-lông bao bên trên, ém cho bằng mặt. Để tủ lạnh một đêm.
- Hôm sau lấy ra cắt miếng, dài cỡ 5 phân (2 inch), ngang 2 phân (1 inch). Dùng chảo nhiều dầu, lửa lớn, chiên vàng, để nguội, sau đó thái lát thật mỏng.
- Cho dầu canola vào chảo không dính, vặn lửa trung bình. Cho mì căn đã thái lát mỏng vào, chiên vàng hai mặt. Sau đó cho vật liệu của gia vị vào.
- Xào tất cả cho đến khi sên lại, khô và dòn. Có thể nêm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
Trình bày
{Để đu đủ hoặc cà-rốt đã bào sợi nhỏ vào đĩa. Ðặt mì căn lên trên. Rắc rau húng quế và ngò thái nhỏ. Rưới nước giấm đường và cho vào chút tương ớt đỏ.
|
|
