Bún An Lạc
Vật liệu
- 2 cây tuno chay**, để mềm
- 6 trái cà chua chín, rửa sạch, thái vừa miệng ăn
- 2 muỗng canh xốt cà chua loại đặc (tomato paste)
- 2 gói đậu hủ ky loại cọng dài*, ngâm cho mềm rồi cắt khúc khoảng 4 phân
- 2 lon nước dừa Coco*
- 6 củ cà-rốt trung bình, cắt khúc khoảng 4 phân, xong chẻ làm tư theo chiều dọc
- 2 lon bắp non
- 2 lon nấm rơm
- ⅓ cây “ham” chay**, thái lát, chiên sơ cho vàng, thái sợi
- 2 miếng đậu hủ chiên, thái sợi
- 1 bó rau ngò, thái nhỏ
- 2 bó hành lá, thái nhỏ
- 1 tép boa-rô nhỏ, lấy phần trắng, thái mỏng
- 4 củ sắn tươi*, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dày
- 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm**
- 1 ít muối, tiêu
- 1 viên đường phèn*, to độ trái chanh
- 3 muỗng canh dầu canola
- 2 gói bún khô
THỰC HIỆN
- Bún luộc, để ráo.
- Củ sắn cho vào nồi nước lớn với 1 muỗng cà-phê muối. Khi sôi bớt lửa, ninh khoảng nửa tiếng.
- Nêm bột nêm nấm, muối, đường phèn cho vừa ăn.
- Chảo để nóng, cho dầu vào khử boa-rô cho thơm.
- Kế cho xốt cà chua đặc, tuno, đậu hủ ky vào xào cho đều.
- Cho nước soda dừa Coco vào, nêm muối, bột nêm, tiêu. Nấu mềm.
- Cho cà-rốt vào nấu khoảng 15 phút thì sang hỗn hợp này vào nồi nước củ sắn.
- Cho nấm rơm, bắp non, “ham” chay, đậu hủ, cà chua vào nồi nước củ sắn.
- Nấu sôi, vớt bọt và nêm lại cho vừa ăn.
Trình bày
{Cho bún vào tô đẹp. Chan nước súp vào và dùng với rau.
|
